名駅より徒歩5分!名古屋の老舗焼肉店

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名古屋の老舗焼肉屋 それいけ精香園

牛肉の部位について

名古屋の老舗焼肉屋「それいけ精香園」がご紹介する牛肉の部位について

お肉 名駅に店を構える焼肉店「それいけ精香園」では、上質なお肉とワインをお客様に提供しております。
おいしいお肉の部位を知っていただくために、精香園で召し上がっていただける牛肉の部位と名称をご紹介します。

・カルビ・・・
アバラ肉です。韓国で「カルビ」は「アバラの間の肉」を意味するそうです。
焼肉の定番部位と言えるでしょう。

・ロース・・・
肩から背中にかけての長い筋肉になります。
焼き(ロースト)に適している部位とのことからこう呼ばれるようになりました。

・タン・・・
牛の舌です。日本語ではなく、英語で「Tongue」と書きます。
牛の舌は長く、牛タンのタン先、タン中、タンサガリ、タン元に分けられます。
タン元に向かうにつれて柔らかい肉質になります。

・リブロース・・・
肋骨の7~10本目までの肉のことをいいます。
サーロインのそばにあるため、厚みがあり肉質もキメ細やかで霜降りが入りやすい部位です。

・サーロイン・・・
リブロースから腿にかけての長方形の部位です。
サー(Sir)の称号が与えられる程の最高級部位になります。
肉質は、柔らかく甘みがあり霜降りが多いのが特徴です。

・ヒレ・・・
脊椎内側の筋肉部分の肉です。
サーロインと並ぶ高級部位とされていて、肉質はとてもキメ細やかで柔らかく、脂肪が少ないです。
フィレやテンダーロインとも呼ばれています。

・ハラミ・・・
横隔膜の背中側(薄い部分)のことをいいます。
赤身の肉に思われがちですが、実は内臓肉なので1頭からわずかしかとれない稀少部位です。
反対に横隔膜の肋骨側(厚い部分)は「サガリ」と呼ばれています。

・ミノ・・・
第1胃袋です。切り開いた形が蓑傘に見えることから、こう呼ばれています。 肉厚のため、とても歯ごたえがあります。

・ハツ・・・
心臓部分です。弾力性があり、コリコリとした食感が楽しめます。
脂肪分が少なくヘルシーなのが特徴です。「heart」が訛ってこう呼ばれるようになったと言われています。

・シマチョウ・・・
大腸のことをいいます。
シマチョウの油は赤身の油と違ってあっさりしているためホルモンの中でもとても人気があります。

・センマイ・・・
第3胃袋のことをいいます。
鉄分を多く含み、ホルモンの中ではもっとも低カロリーです。
千枚のヒダがあるように見えたことからこう呼ばれています。
表面にある灰色の部分を湯むきしたものは「白センマイ」と呼ばれています。

・ハチノス・・・
第2胃袋のことをいいます。蜂の巣のような形状のためこのように呼ばれています

・シャトーブリアン・・・
牛ヒレ肉の中央部分にある最も太い部位です。
極上の柔らかさと濃厚な肉汁が味わえる稀少部位です。

・ミスジ・・・
肩甲骨の下のお肉です。
赤身の肉なのにキメ細やかなサシが入っており、あっさりとした食感ですが濃厚な味わいです。
1頭からほんのわずかしか取れないため、稀少なお肉とされています。

・カイノミ・・・
ヒレ肉の近くにあるナカバラの一部です。
貝の身に形が似ていることから、こう呼ばれています。
こちらも1頭から左右一対のブロックしか取れないため稀少部位となります。

名古屋の老舗焼肉屋「それいけ精香園」で美味しい焼肉とワインをお楽しみください

老舗焼肉店「それいけ精香園」では、オーナー自らが選んだおいしいワインと共においしいお肉を堪能できます。
カウンター席から半個室、お座敷やVIPルームと様々なお部屋をご用意してお待ちしております。
また、宴会コースの予約も承っておりますので、気の合う仲間と厳選されたお肉を食べて、至福のひとときを過ごしてみませんか。

 

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名駅5分の老舗焼肉屋【それいけ精香園】 概要

店舗名 それいけ精香園
所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅四丁目4番31号 マルケイビル2階
電話番号 052-551-2555
FAX 052-551-2588
URL http://www.soreikeseikouen.com/
業務内容 焼肉店
説明 名古屋駅前のマルケイビル2F・名駅徒歩5分の老舗人気焼肉屋『それいけ精香園』では、こだわりの厳選お肉とワインをお楽しみいただけます。宴会におすすめの2名から6名様までご利用いただける半個室や、接待にも便利なVIPルームもご用意。様々なシーンでご利用いただける便利な焼肉屋です。ご予約をお待ちいたしております。
営業時間 17:00〜24:00(ラストオーダー23:00) 
*日曜日(祝前日を除く)17:00〜23:00(ラストオーダー22:00)
アクセス 名古屋駅から徒歩5分 ユニモール5番出口を出てスグ
ミッドランドスクエアの地下通路からもご来店いただけます

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