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名古屋の老舗焼肉屋 それいけ精香園

牛肉の格付け

名古屋で焼肉なら個室がある『それいけ精香園』へ。ご予約受付中です。

こちらでは牛肉の格付け(等級)をご紹介します。

牛肉の格付け(等級)とは

日本人の食肉需要が高まったことにより、牛肉の品質チェックを行うようになりました。
格付けは、牛肉の取引をする際、値段の基準を図るために行われます。
社団法人日本食肉格付協会によって格付けが行われており、歩留まり等級・肉質等級から品質チェックをしています。

牛肉の等級

焼き肉店などでA5.A4…B5.B4…などの表記を見たことがあると思います。
これが牛肉の等級です。この等級は、歩留まり等級(アルファベットの部分)と肉質等級(数字の部分)の2つから表記されます。
歩留まり等級は胸最長筋面積やばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ、枝肉量と体重量から判定しA・B・Cの3段階に評価されます。
Aが標準よりも良いもの、Bが標準、Cが標準よりも劣るものとなります。

そして肉質等級では「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉のしまりときめ」「脂肪の色沢と質」の4項目について評価が行われそれぞれ5・4・3・2・1の5段階評価で等級を決めていきます。
いずれもお肉の柔らかさと見た目の美しさ、そして最も重要な味を品評されます。
それにより、総合的な判定から最終的に肉質等級が決定するのです。
つまり肉質等級として「5」を評価してもらうためには全ての項目で「5」をとらなければならないのです。
こうして、格付けを行った結果2つの等級を組み合わせてA5やB5などといった表示をします。

和牛は最も美味しい高級な肉

非常に細かく厳しい格付けが行われるためその中でも厳選して選びぬかれた最高ランクのお肉は希少な存在となります。
そんな最高ランクであるA5に評価される牛肉はほぼ全てが和牛です。
和牛は1頭から多くの肉を得ることができるため肉用牛としてとても優れた牛なのです。
良質なアミノ酸と不飽和脂肪酸が多いことで生まれる柔らかな食感と日本産和牛が持つ本来の香りは和牛ならではの特徴といえます。

個室のある焼肉屋で宴会や接待をお考えなら名古屋の『それいけ精香園』がおすすめです

伝統の味と品質のこだわりを持つ名古屋の精香園では、牛1頭からごくわずかな量しか獲ることができない黄金肉を提供しております。
さらに飛騨牛や黒毛和牛など最高級なお肉も提供しております。
ぜひ、こだわりのワインとともに味わってみてはいかがでしょうか。
仕事帰りに仲間たちと手軽に焼き肉を楽しめるテーブル席やプライベートで落ち着いたVIPルーム、カウンター、個室など全てのシチュエーションに対応が可能となっています。
宴会の料理内容も相談に応じますのでお気軽にお問い合わせください。

 

接待焼肉なら個室完備の人気焼肉屋へ

半個室がある名古屋の焼肉屋【それいけ精香園】 概要

店舗名 それいけ精香園
所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅四丁目4番31号 マルケイビル2階
電話番号 052-551-2555
FAX 052-551-2588
URL http://www.soreikeseikouen.com/
業務内容 焼肉店
説明 名古屋駅前のマルケイビル2F・名駅徒歩5分の老舗人気焼肉屋『それいけ精香園』では、こだわりの厳選お肉とワインをお楽しみいただけます。宴会におすすめの2名から6名様までご利用いただける半個室や、接待にも便利なVIPルームもご用意。様々なシーンでご利用いただける便利な焼肉屋です。ご予約をお待ちいたしております。
営業時間 17:00〜24:00(ラストオーダー23:00) 
*日曜日(祝前日を除く)17:00〜23:00(ラストオーダー22:00)
アクセス 名古屋駅から徒歩5分 ユニモール5番出口を出てスグ
ミッドランドスクエアの地下通路からもご来店いただけます

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